７月２５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「トマトと青じその和え麺」のレシピを紹介します。
中華麺は調理する前に表面のぬめりを取り除き、水分をとり、ごま油を和えます。トマトの酸味がさっぱりと、食欲のなくなりがちな暑い日にぴったりの一品です。
トマトと青じその和え麺の材料（２人分）
- 中華麺（２玉）
- 豚バラ薄切り肉（１５０g）
- 豆鼓醬（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
- トマト（１/２個）
- 青じそ（６枚）
- ごま油（小さじ２）
- 花椒粉（適量）
トマトと青じその和え麺の作り方
- トマト（１/２個）は１.５cm角に切り、青じそ（６枚）は３mm幅の細切りにして半分に切り、豚バラ肉（１５０g）は２cm幅に切ります。
- 中華麺（２玉）をたっぷりの熱湯で３分茹でます。
- フライパンを熱して豚肉（１５０g）を強火で炒め、豆豉醬（大さじ１）、砂糖（大さじ１）を加えて更に炒め、油をきりながらボウルに取り出します。
- 中華麺を流水で洗いながらぬめりを取り、水分をしっかり取ってごま油（小さじ２）を加えて混ぜます。
- ３に４を加えて混ぜ、トマト、青じそを混ぜ、器に盛って花椒粉（適量）をふり完成です。
感想
トマトと青じそが入ってさっぱりと美味しくいただけますね。暑い夏は料理も手軽にできるメニューが嬉しいですね。ぜひ作ってみます！
