７月２７日（金）のV６の「坂本昌行」さんの「One DIsh」のコーナー。本日は「イワシのラタトゥイユソース」のレシピを紹介います。
タイムの香りがイワシによく合います。カリッとしたパン粉焼きに、夏野菜のラタトィユソースとの相性が抜群です！
イワシのラタトゥイユソースの材料（２人分）
- イワシ（４尾）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- オリーブオイル（大さじ５）
- みじん切りニンニク（１/2かけ）
- トマト（１個）
- くし形レモン（２切れ）
ラタトゥイユ
- なす（１/２個）
- 赤パプリカ（２０g）
- ズッキーニ（５０g）
パン粉
- パン粉（カップ１）
- タイム（小さじ１）
イワシのラタトゥイユソースの作り方
- イワシ（４尾）は、手開きにして、中骨、腹骨、背びれを除き、塩（少々）、コショウ（少々）をふり、混ぜ合わせたパン粉を全体にまぶします。なす（１/２個）はヘタを除き、７mm角に切ります。パプリカ（２０g）はヘタと種を除き、７mm角に切ります。ズッキーニ（５０g）は７mm角に切ります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を熱し、１のイワシを並べて両面を焼きます。
- 別のフライパンに残りのオリーブオイル（大さじ３）を入れ、みじん切りニンニク（１/２かけ）と７mm角に切った玉ねぎ（１/４個）を炒めます。香りが立ったら、端に寄せてあいた所にざく切りにしたトマト（１個）を入れて焼きます。
- ３の玉ねぎ側に、なす、パプリカ、ズッキーニを入れて炒めます。野菜に火が通ったら全体に炒め合わせ、コショウ（少々）で味を調えます。
- 器に２のイワシを盛り付けて、４をかけて、レモン（２切れ）を添えて完成です。
感想
トマトはじっくりと焼いて甘みを出し、フライパンのあいた部分で野菜を炒めるのがポイントです。イワシは手開きできるのでとっても簡単ですね！
