８月８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「生姜とニンニク」。本日は「ささみの生姜和え」のレシピを紹介します。
ささみは下味をつけて、片栗粉をまぶし、生姜の絞り汁を加えた湯で、茹でます。生姜の爽やかさが、とても涼しげで、暑い日にぴったりです。
ささみの生姜和えの材料（２人分）
- ささみ（１８０g）
- 生姜（１００g）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- 塩（ふたつまみ）
- 砂糖（ふたつまみ）
- 小口切り万能ネギ（１/２本）
- きゅうり（２本）
- 塩（適量）
- ごま油（適量）
ささみの下味
- 塩（小さじ１/４）
- 片栗粉（大さじ１・１/２）
ささみの生姜和えの作り方
- 生姜（１００g）はすりおろし、軽く絞って、生姜と絞り汁に分けます。
- きゅうり（２本）は皮をむいて縦半分に切り、種をスプーンで取って斜め５mm幅、５cm長さに切り、塩（少々）、ごま油（少量）で味をつけ、器に盛りつけます。
- ささみ（１８０g）は筋の端を切ってからそぎ切りにし、ささみの下味の塩（小さじ１/４）を加えて混ぜ、片栗粉（大さじ１・１/２）をまぶします。
- 熱湯に生姜の絞り汁を加え、ささみを入れて強火にし、表面の色が変わったら火を止めて１分置き、取り出して水気をしっかり取ります。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ２）、おろし生姜を入れて弱火で香りが出るまで炒め、塩（ふたつまみ）、砂糖（ふたつまみ）を加えて炒め、小口切り万能ねぎ（１/２本）加えてボウルに取り出します。
- ５に４を加えて混ぜ、きゅうりの上に盛りつけて完成です。
感想
さっぱりとても美味しそうですね。ささみの食べ方としてピッタリの料理ですね。ぜひ作ってみます！
