9月3日(月)の「グレーテルのかまど」は残った食材を使って美味しく生まれ変わる「スィーツレシピ」を紹介します。
「ラムボール」はケーキを作る時に残ってしまうスポンジの切れ端にナッツを加えて作ります。溶かしたチョコレートでコーティングすれば、美味しい本格的なデザートになります。
ラムボールの材料(直径4cmが8個分)
- スポンジ生地(60g)・・フルーツケーキなどあるもので良い
- コーヒー(40g)・・ブラック
- ラム酒(12g)
- ピーナッツバター(10g)
- チョコレート(50g)・・湯煎にかけて溶かしておきます
- アーモンドスライス(20g)・・ローストしたもの
- クッキー(30g)
- 刻んだチョコレート(15g)
- ラム酒漬けレーズン(20g)・・他のドライフルーツでもOK
- コーティング用チョコレート(200g)
ラムボールの作り方
- スポンジ生地(60g)を手で500円玉程度の大きさにちぎってボウルに入れます。
- コーヒー(40g)とラム酒(12g)をかけて混ぜ、全体になじませます。
- ピーナッツバター(10g)を加えて混ぜます。。コクを出すために加えるもの。もともと使用するケーキ生地にバタークリームなどがついていれば量を少なくしたり、加えなくてもいいです。
- クッキー(30g)を手で5mm~1cm程度に砕きます。
- 湯煎にかけて溶かしたチョコレート(50g)をアーモンドスライス(20g)と砕いたクッキーを加えて混ぜます。
- 3にステップ5を加えて混ぜ、刻んだチョコレート(15g)とラム酒漬けレーズン(20g)を加えてひとまとまりにします。お好みで他のドライフルーツを入れてもいいです。大きいものは適宜刻んで入れます。
- 8等分に丸めて冷蔵庫で冷やします。
- コーティング用のチョコレート(200g)を溶かします。
- 8のチョコレートに7をくぐらせコーティングして紙の上で固めます。チョコレートの代わりにマジパンで覆ってもおいしいお菓子になります。
- 紙コルネを使ってチョコレートで模様を描きます。冷蔵庫で冷やしていただきます。
感想
ラムボールというお菓子を初めて知りました。ラム酒がきいて大人のお菓子ですね。ケーキは時々焼き、余った時はケーキポップスを作るようにしていましたが、ぜひ作ってみます。
紙コルネを使ってチョコレートで模様を描く