９月５日（水）の「梅沢富美男のズバッと聞きます！」では長野県の郷土食をベースにした家庭料理の料理研究家の「横山タカ子」さんをゲストに迎え、健康の秘訣を紹介します。
横山さんといえば、「さしす梅干し」を考案者として紹介されていますね。５分で簡単「体を癒す長寿ごはん」のレシピで「長寿漬物」を紹介します。ポイントは調味料の塩はカリウムが多い藻塩を使い、醤油や砂糖は原材料に材料名だけが書いてあるものを選びます。野菜は旬のものを選びます。
長寿漬物の材料
- お好みの野菜（１.５kg）・・キャベツやナス、キュウリなど
- 塩（３０g）
長寿漬物の作り方
- お好みの野菜（１.５kg）はざく切りにします。
- ボウルに１の野菜を入れ塩（３０g）を加え揉み込みます。
- 重石をのせて常温で一晩おきます。重石がない場合はお皿５枚を重ねましょう。
感想
横山さんの「さしす梅干し」は毎年作っています。とっても重宝しますよ。漬物もぜひ作ってみます。
