９月１８日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは９月２４日の中秋の名月にぴったりなレシピを料理研究家の「コウ静子」さんが紹介してくれます。
「里芋と牛肉のスープ」は里芋を満月に見立てて楽しむ韓国のスープ。フライパンで牛肉をニンニクと炒め、下ゆでしたまるい里芋、昆布などを加えて煮るスープです。胃腸にもやさしく、元気にもなるスープです。
里芋と牛肉のスープの材料（２〜３人分）
- 里芋（６個）
- 牛切り落とし肉（１５０g）
- 酒（大さじ１・１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- ごま油（大さじ１/２）
- ニンニク（１かけ）
- 水（カップ４）B
- 酒（カップ１/４）
- 昆布（４〜５枚）・・３cm角
- 醤油（小さじ１/２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 三つ葉（８〜１０本）
- 細ねぎ（２〜３本）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- 白ごま（大さじ１）
- 粉唐辛子（小さじ１/４）・・韓国産
里芋と牛肉のスープの作り方
- 里芋（６個）は皮をむき、鍋にたっぷりの水を入れ、竹串が通るまで１２〜１５分間茹でてザルにあげます。
- 牛肉（１５０g）は食べやすく切り、酒（大さじ１・１/２）、塩（少々）、コショウ（少々）で下味をつけます。鍋にごま油（大さじ１/２）と包丁で潰したニンニク（１かけ）を入れ、中火にかけて、香りが立ったら牛肉をサッと炒めます。
- 水（カップ４）と酒（カップ１/４）を加えて強火で熱し、煮立ったらアクを取り除き、中火にして昆布（４〜５枚）を入れ約１０分間煮ます。
- １を加えて約１０分間煮ます。醤油（小さじ１/２）、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて、を加えて器に盛り付けます。
- 三つ葉（８〜１０本）は食べ易い長さに切り、細ねぎ（２〜３本）は８cm長さに切ります。合わせ調味料を合わせ、器に盛り付けて、４を添えて完成です。
感想
韓国産の唐辛子は日本のものより辛味が少なくオススメですが、日本の唐辛子を使う場合は小さじ１/３にするのがオススメです。
