９月２６日（水）の「NHKごごナマ」は旬の野菜をたっぷりと使ったレシピを、フレンチレストランのオーナーシェフで有機野菜農家の「松木一浩」さんが紹介してくれます。今回は野菜と組み合わせて、身近な缶詰や冷凍食品を使って紹介します。
「めかじきのずんだマヨネーズ焼き」は、値段が手頃のかじきと冷凍の枝豆を使って作ります。マヨネーズ焼きは、鶏肉や鮭などとの相性も抜群です。
めかじきのずんだマヨネーズ焼きの材料（４人分）
- めかじき（２切れ）・・切り身
- 枝豆（６０g）・・剥き身
- オリーブオイル（大さじ２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
ソース
- マヨネーズ（大さじ２）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
めかじきのずんだマヨネーズ焼きの作り方
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を入れ中火で熱し、塩（少々）、コショウ（少々）したかじき（２切れ）を入れて両面焼きます。片面約２分間ほどでOKです。
- 枝豆（６０g）を10gを薄皮をむいて、粗めのみじん切りにします。残り50gをすり鉢に入れ、ソースの材料を加え、すりつぶしてペースト状にします。
- １を耐熱皿にのせ、２のペーストを塗り、みじん切りにした枝豆をのせます。オーブントースターで表面に軽く焦げ目がつくまで、約4～5分間焼き完成です。
感想
子供も喜ぶ一品ですね。これはとってもおいしそうですね。ぜひ作ってみます。
