１０月５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋の定番メニュー」。本日は、「栗おこわ」のレシピを紹介します。
もち米は30分水につけてザルに上げ、もち米に味をつけた椎茸の戻し汁を吸わせながら炒めるのがポイントです。秋満載のおこわです。
栗おこわの材料（２〜３人分）
- もち米（２合）
- 干し椎茸（３枚）
- 水（２５０ml）
- 醤油（大さじ１）
- オイスターソース（大さじ１）
- たけのこ（８０g）
- 焼き豚（５０g）
- 玉ねぎ（４０g）
- 甘栗（１４個）・・むき身
- 青ネギ（１本）
- 油（少量）
栗おこわの作り方
- もち米（２合）はサッと洗って30分水につけ、ザルに上げておき、干し椎茸（３枚）は分量の水（２５０ml）に５時間以上つけて戻し、水分を絞って軸を切って４等分に切ります。
- 椎茸の戻し汁に醤油（大さじ１）とオイスターソース（大さじ１）を加えて混ぜます。
- たけのこ（８０g）は１.５cm角の乱切りにし、焼き豚（５０g）は７mm角に切り、玉ねぎ（４０g）は１cm角に切り、青ネギ（１本）は５mm幅に切ります。
- フライパンに油（少量）を熱し、玉ねぎ、たけのこを強火で炒め、焼き豚、椎茸を加えてサッと炒めます。
- ４にもち米を加えて強火で半透明になるまで炒め、２を３回に分けて吸わせながら炒め、汁気がなくなったら炊飯器に入れ、甘栗（１４個）を加えて炊きます。
- ５に青ネギを混ぜて器に盛りつけて完成です。
感想
本格的でとっても美味しそうですね。炒めてから炊飯器で炊くんですね。ぜひ作ってみます！
