１０月９日（火）の「NHKごごナマ」では、料理愛好家の「平野レミ」さんが「目玉のっけバーグ」のレシピを紹介してくれました。
パクチーを練り込み、チリソースでいただく少しエスニックなハンバーグは、えのきの食感が美味しいハンバーグです。
目玉のっけバーグの材料（２人分）
- えのきだけ（１５０g）
- 片栗粉（大さじ３）
- 塩（小さじ１/４）
- サラダ油（適量）
- スィートチリソース（適量）
肉ダネ
- 豚ひき肉（１００g）
- 玉ねぎ（３０g）
- パクチー（２株分）・・香菜
- えのきだけ（３０g）
- 醤油（小さじ１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
付け合わせ
- うずらの卵（適量）
- 葉野菜（適量）
目玉のっけバーグの作り方
- 玉ねぎ（３０g）とパクチー（２株分）はみじん切りにします。えのきだけ（３０gと１５０g）は根元を切り落とし、肉だねの３０g分はみじん切り、付け合わせの１５０g分は半分の長さに切りほぐしておきます。
- ボウルに肉ダネを混ぜ合わせ、食べやすい大きさのハンバーグ状に成型します。
- バットにえのきだけ（１５０g）、片栗粉（大さじ３）、塩（小さじ１/４）を混ぜ、1を1コずつギュッと押しつけて全体にえのきだけをくっつけます。
- フライパンに少し多めのサラダ油（適量）を熱し、２のハンバーグを入れ、3で残ったえのきだけも上にのせて両面こんがりと焼きます。
- 別のフライパンでうずら（適量）の目玉焼きを作ります。
- つけ合わせを盛ったお皿にハンバーグを並べ、目玉焼きをのせ、スイートチリソースをかけていただきます。
感想
えのきだけの食感がとっても美味しそうですね。ポン酢でいただいても美味しくいただけます。ぜひ作ってみます！
