１０月１０日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は食感が魅力の「れんこん」を使って、「れんこんと牛肉のきんぴら」と「れんこんのえびはさみ焼き」のレシピを紹介します。
「れんこんと牛肉のきんぴら」はれんこんの歯ごたえを残して、牛肉の旨味と甘辛味でメインおかずになる一品です。
れんこんと牛肉のきんぴらの材料（２人分）
- れんこん（１節）
- 牛切り落とし肉（１５０g）
- 一味唐辛子（適量）
- サラダ油（適量）
- 酒（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
れんこんと牛肉のきんぴらの作り方
- れんこん（１節）はピーラーで皮をむき、縦半分に切って３〜４mm厚さの半月切りにします。
- 水でサッと洗って、ザルにあげて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭きます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、れんこんを入れて炒めます。
- れんこんが透き通ってきたら、片側に寄せてサラダ油（小さじ１）を足して熱し、牛肉を入れます。ほぐしながら炒め、肉の色が８割ほど変わったら全体に炒め合わせます。
- 酒（大さじ１・１/２）を回し入れサッと炒め、水けが飛んだら砂糖（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ１・１/２）を順に加えて混ぜ、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。
- 器に盛り付けてお好みで一味唐辛子（適量）をふり完成です。
感想
れんこんのシャキシャキと牛肉の旨味がとっても美味しそうですね。今が旬のれんこんをぜひたくさん食べます！
