１０月２２日（月）の「NHKレイチェルのキッチンノート」はレイチェルさんのお母様の得意のレシピ「ボロネーゼ」のレシピを紹介してくれました。
具材のベーコンと細かく切ったレバーをトマトソースと炒め、仕上げにトマトをたっぷりと加えてパスタと和えたとっても簡単に作れます。
ボロネーゼの材料（４人分）
- 赤トマト（大１個）
- 黄トマト（大１個）
- ミニトマト（６個）
- 紫玉ねぎ（１個）
- オリーブオイル（適量）
- 塩（少々）
- ニンニク（４かけ）
- 玉ねぎ（１個）
- ベーコン（１パック）・・薄切り
- レバー（１００g）
- スパゲッティ（３２０g）
- トマトピューレ（大さじ１）
- 赤ワインビネガー（大さじ３）
- ハーブ（適量）
ボロネーゼの作り方
- 赤、黄、トマト（それぞれ１個）は一口大にカットします。ミニトマト（６個）は半分に切ります。紫玉ねぎ（１個）はみじん切りにします。
- １をボウルに入れて、オリーブオイル（大さじ２）、塩（少々）を加えて和えます。
- ニンニク（４かけ）はみじん切りにします。玉ねぎ（１個）もみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、みじん切りニンニク、みじん切り玉ねぎを加えて炒めます。
- ベーコン（１パック）は短冊切りにして、４のフライパンに入れ炒めます。
- レバー（１００g）は細かく刻み、５のフライパンに入れ一緒に炒めます。
- スパゲッティ（１６０g）はたっぷりの熱湯で袋の表示通り茹でます。
- ６のレバーに火が通ったらタイム（１枝）を加えて香りを出します。トマトピューレ（大さじ１）、赤ワインビネガー（大さじ３）を加えます。
- パスタの茹で汁を軽くきり、８を加えて、１を加えて軽く和えます。
- 器に盛り付けて仕上げにハーブを散らして完成です。
感想
ボロネーゼというと煮込みのトマトソースの感じがしますが、とっても簡単に作れましたね。レバーを入れることでとってもコクが出るそうですよ。
