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１０月２６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「厚揚げと塩辛の煮込み」のレシピを紹介します。

イカの塩辛を仕上げに加えるので、ご飯にもお酒の肴にピッタリの一品ですよ。水溶き片栗粉でとろみをつけるので体も温まる一品です。

厚揚げと塩辛の煮込みの材料（２人分）

• 厚揚げ（４個）・・２３０g
• 鶏もも肉 （１００g）
• いかの塩辛 （４０g）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• 青ねぎ（１本）
• 塩 （適量）
• 油 （小さじ１）

煮込み調味料

• 中華スープ （２００ml）
• 醤油（小さじ１・１/２）
• オイスターソース（ 小さじ１）
• 水溶き片栗粉 （適量）

厚揚げと塩辛の煮込みの作り方

1. 厚揚げ（４個）は一口大に切り、鶏もも肉（１００g）は１.５cm角に切ります。
2. 青ねぎ（１本）は２cm長さの斜め切りにして、根元と葉に分けます。
3. フライパンに油（小さじ１）を熱し、青ねぎの根元、みじん切り生姜（小さじ１）、鶏肉を中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ（２００ml）、厚揚げ、醤油（小さじ１・１/２）、オイスターソース（小さじ１）を加えて中火で１分煮込みます。
4. ３に水溶き片栗粉（適量）で薄くとろみをつけ、いかの塩辛（４０g）を加えて強火で火を通し、塩（少々）で味を調え、青ねぎの葉を加えて器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。塩辛買っても残る時があるのでぜひ作ってみます。寒くなると、とろみをつけた料理がホットしますね。

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