１０月３１日（水）の「きょうの料理」は「秋の味覚を食べつくす」の３日目。本日は料理研究家の「松田美智子」さんが「ごぼう」を使ったレシピを紹介してくれます。
「ヒラヒラごぼうチップス」は松田さんの家族も大好きな一品。ビールのお供に最高の一品。ごぼうのパリパリ感の食感が止まらない美味しさです。
ヒラヒラごぼうチップスの材料（作りやすい分量）
- ごぼう（２本）・・２００g
- 小麦粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- 塩（適量）
ヒラヒラごぼうチップスの作り方
- ごぼう（２００g）はしっかりと洗い、水気を拭きます。まな板にごぼうを置き、太い方を手で押さえ、細い方へ向かってピーラーを引きます。最後の方へ引けなかったところは包丁で薄く切ります。小麦粉（適量）を茶こしで全体に振りかけます。
- 揚げ油（適量）を１５０度に熱し、鍋の大きさに合わせて数回に分けて１を入れます。油の中でほぐし、７〜８割火が通ったら一度取り出します。
- 食べる直前に、揚げ油を１７０度に熱し、２度揚げします。数回に分けて２を入れて、揚げ色がついてカリッと揚がったら取り出し、熱いうちに塩（適量）をふります。すぐに食べる時は２の後に３分間置いてからあげるのがいです。
感想
塩は必ず揚げたてにふるが美味しいポイントです。絶対に美味しいですよね。ぜひ作ってみます！
