１１月６日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「揚げかぼちゃのツナあんあかけ」の」レシピを紹介します。
じっくりと揚げて甘みを引き出したかぼちゃに、カレー風味のスパイシーなあんをかけた一品。笠原さんいわく、かぼちゃはワタの部分が美味しいのでワタをつけたまま揚げます。種もカリッと美味しい食感になります。あんにツナ缶を使って手軽で旨味もバッチリです。
揚げかぼちゃのツナあんかけの材料（４人分）
- かぼちゃ（１/４個）
- ツナ缶（１缶）・・油漬け
- 玉ねぎ（１/２個）
- ピーマン（２個）
- サラダ油（適量）
- カレー粉（小さじ２）
- 粗びき黒コショウ（少々）
合わせ調味料
- だし汁（カップ１・１/２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１・１/２）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１）
- 水（大さじ１）
揚げかぼちゃのツナあんかけの作り方
- かぼちゃ（１/４個）は種とワタをつけたまま、一口大に切ります。
- 玉ねぎ（１/２個）は薄切りにして、ピーマン（２個）はヘタと種を除き、細切りにします。
- フライパンにサラダ油（適量）を２cm深さまで入れ、火はつけず、かぼちゃの種を下にして入れます。種が油に浸していればいいです。中火にかけて泡が立ってきたら弱火にして、時々返しながら、火が通るまで１０分間ほど揚げます。
- 別のフライパンにサラダ油（大さじ１）、ツナ缶（１缶）を缶汁ごと入れ、中火にかけます。２を加えてしんなりとするまで炒め、合わせ調味料を加えてサッと煮ます。火を弱めてカレー粉（小さじ２）を入れ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
- ３の油をきって器に盛り付けて４をかけて、粗びきコショウ（少々）をふり完成です。
感想
ワタ食べれるんですね。種も揚げるのでカリカリですね。ぜひ作ってみます！
