１１月６日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「鮭を味わう」。本日は、「サーモンの柔らかカツ」のレシピを紹介します。
鮭は冷蔵庫で冷やしておき、ミキサーで撹拌した鮭フレークを衣で使います。カレー粉と塩を合わせてカレー塩を作り、カレー塩をつけていただきます。鮭の香り満載の一品です。
サーモンの柔らかカツの材料（２人分）
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さけ（１５０g）・・生食用
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塩 （小さじ１/３）
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さけフレーク （大さじ１）
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卵黄 （１個）
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パン粉 （大さじ２）
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牛乳 （大さじ２）
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マヨネーズ （大さじ１）
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コショウ（ 適量）
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パン粉（ 適量）
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油 （適量）
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揚げ油（ 適量）
カレー塩
- 塩（小さじ１）
- カレー粉（小さじ１/２）
サーモンの柔らかカツの作り方
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さけ（１５０g）は２cm角に切ります。
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パン粉（大さじ２）と牛乳（大さじ２）を混ぜ合わせます。
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フードプロセッサーにさけと塩（小さじ１/３）を入れて攪拌し、なめらかになったら、さけフレーク（大さじ１）、卵黄（１個）、２、マヨネーズ（大さじ１）、コショウ（適量）を加え、更に攪拌します。
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３を８等分して手に油を塗って形を整え、パン粉（適量）をまぶし、１８０度の揚げ油（適量）で約３分揚げます。
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カレー塩の塩（小さじ１）とカレー粉（小さじ１/２）を混ぜます。
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器に４を盛り、５を添えて完成です。
感想
鮭フレークを衣にまとわせて鮭満載の一品ですね。とっても美味しそうです。ぜひ作ってみます！
