１１月７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「鮭を味わう」。本日は「鮭と豆苗の煮込み」レシピを紹介します。
鮭は片栗粉をまぶして揚げ、仕上げに豆苗を加えてサッと炒めます。一緒にがんもどきも加えて、煮汁が染み込んでとっても美味しくいただけます。
鮭と豆苗の煮込みの材料（２人分）
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鮭（２００g）
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がんもどき（８０g）
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豆苗（５０g）
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みじん切り生姜（小さじ１）
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粗びき黒コショウ（小さじ１/２）
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油 （適量）
鮭の下味
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塩（ 小さじ１/４）
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溶き卵（ 小さじ２）
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片栗粉 （大さじ１/２）
煮込み調味料
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中華スープ（１００ml）
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醤油（ 小さじ１）
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塩（ひとつまみ）
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水溶き片栗粉 （適量）
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ごま油（ 小さじ１）
鮭と豆苗の煮込みの作り方
- 鮭（２００g）は２cm幅、３cm長さに切り、鮭の下味の塩（小さじ１/４）、溶き卵（小さじ２）、片栗粉（大さじ１/２）を加えて混ぜます。
- がんもどき（８０g）は一口大に切り、豆苗（５０g）は３cm長さに切ります。
- フライパンに深さ１cmの油（適量）を入れて１７０度に熱し、鮭を揚げ、油ごと網に取り出します。
- ３のフライパンにみじん切り生姜（小さじ１）、黒コショウ（小さじ１/２）を入れて中火で炒め、がんもどき、煮込み調味料の中華スープ（１００ml）、醤油（小さじ１）、塩（ひとつまみ）、鮭を加えて１分煮ます。
- ４に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、豆苗を入れてサッと火を通し、ごま油（小さじ１）を加えて器に盛り付けて完成です。
感想
がんもどきに味が染み込んでとっても美味しそうですね。とろみがついて寒い日にもぴったりですね。ぜひ作ってみます！
