１１月８日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、サーモンのポワレのレシピを紹介してくれました。
サーモンの皮はパリッと、そして身はふわりとやわらかく仕上げた一品です。
サーモンのポワレの材料
- 鮭（生食用で皮つきを2切れ＝240ｇ）
- バージンオリーブオイル（大さじ2/3）
- ズッキーニ（5cm長さ）
- トマト（1/2個）
- レモン（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
サーモンのポワレの作り方
- ズッキーニ（5cm長さ）は６枚の輪切りにします。
- 鮭（2切れ）に塩、コショウ（各適量）を振って皮目に小麦粉（適量）をまぶしつけます。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ2/3）を引いて熱します。
- 鮭を皮目から入れ、フライパンの空いているところにズッキーニを入れて塩（適量）を振って、中火で２分焼きます。
- ズッキーニの両面に焼き色をつけ、鮭は皮目以外の身の部分を弱火で1分ずつ焼きます。
- 器に鮭、ズッキーニを盛りつけ、くし形に切ったトマト（1/2個）とレモン（適量）を添えて出来上がりです。
感想
ポワレというのはフランスの調理法で、外はカリッと焼き上げることを意味していることが多いそうです。鮭は皮がパリッとしていると美味しいですよね。
