１１月１３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「そろそろお鍋」。本日は、「たらの麻辣鍋」のレシピを紹介します。
具材にたら、豚肉、もやし、セロリ、にら、レタスと具沢山にして、赤唐辛子と豆板醤を加えたピリ辛のスープでいただきます。辛い鍋が好きな方にはオススメの鍋です。
たらの麻辣鍋の材料（４人分）
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たら （２００g）
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片栗粉（ 大さじ１）
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豚肩ロース肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
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大豆もやし（１５０g）
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セロリ（８０g）
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レタス （１００g）
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にら（ １００ｇ）
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花椒（大さじ１/２）
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輪切り赤唐辛子（５本）
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豆板醤（大さじ１）
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中華スープ（１リットル）
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塩（ 小さじ１）
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醤油（大さじ４）
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砂糖 （大さじ２）
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白いりごま（大さじ１）
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オリーブ油 （大さじ３）
たらの麻辣鍋の作り方
- たら（２００g）は７～８mm厚さのそぎ切りにして片栗粉（大さじ１）をまぶします。
- 豚肩ロース肉（２００g）は半分に切り、大豆もやし（１５０g）は根を切り、セロリ（８０g）は３mm幅の斜め切りにし、レタス（１００g）は一口大にちぎり、にら（１００g）は７cm長さに切ります。
- 鍋にオリーブ油（大さじ１）を入れて花椒（大さじ１/２）、輪切り赤唐辛子（５本）を弱火で炒め、香りが出たら取り出し、ペーパータオルの上で粗く刻みます。
- ３の鍋で豆板醤（大さじ１）を弱火で炒め、香りが出たら中華スープ（１リットル）、塩（小さじ１）、醤油（大さじ４）、砂糖（大さじ２）、もやし（１５０g）を入れて煮立て、弱火で３分煮込みます。
- ４にセロリ、たらを加え、たらに火が通ったら、レタス、にら、豚肉を加えてサッと煮て、３をのせ、オリーブ油（大さじ２）を熱して３の上にかけ、いりごま（大さじ１）を散らし完成です。
感想
辛そうですが、とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。たらの臭みも気にならない鍋ですね。
