１１月１４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「そろそろお鍋」。本日は「トルコ風ミートボール鍋」のレシピを紹介します。
このお鍋はトルコの家庭料理です。輪切りのレモンが入ってさっぱりといただけます。
トルコ風ミートボール鍋の材料（４人分）
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キャベツ（４００g）
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人参（１６０g）
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ズッキーニ（１６０g）
- 輪切りレモン（２枚）
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ブイヨン （１リットル）
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トマトソース （４００g）
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おろしニンニク（小さじ２）
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塩（小さじ２）
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豆板醤（大さじ１/２）
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バージンオリーブオイル（大さじ２）
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粉パルメザンチーズ（適量）
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塩（適量）
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黒コショウ（適量）
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油 （適量）
ミートボール
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牛ひき肉 （３００ｇ）
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塩 （小さじ１）
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みじん切り玉ねぎ（ ８０ｇ）
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卵 （１個）
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パン粉（ ３０ｇ）
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牛乳（１００ml）
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カレー粉 （小さじ２/３）
トルコ風ミートボール鍋の作り方
- ミートボールのパン粉（３０g）と牛乳を混ぜます。
- ズッキーニ（１６０g）は１cm厚さの輪切りにし、キャベツ（４００g）は４cm角に切り、人参（１６０g）は７～８mm厚さの輪切りにします。
- ミートボールを作ります。牛ひき肉（３００g）と塩（小さじ１）を粘りが出るまで混ぜ、みじん切り玉ねぎ（８０g）、溶き卵（１個）、１、カレー粉（小さじ２/３）を加えて混ぜ、油（適量）を塗った手で一口大に丸くまとめます。
- 鍋にキャベツ、人参、ズッキーニ、レモンの輪切り（２枚）、ブイヨン（１リットル）、トマトソース（４００g）、おろしニンニク（小さじ２）、分量の塩（小さじ２）、豆板醤（大さじ１/２）、バージンオリーブオイル（大さじ２）を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、ミートボールを加えて弱火で10分火を通します。
- ４の味を塩（適量）で調え、パルメザンチーズ（適量）と黒コショウ（適量）を添えて完成です。
感想
初めての鍋ですがとっても美味しそうですね。締めはリゾットになるようにご飯がいいですね。ぜひ作ってみます。
