YUI-ONE

１２月３日のグレーテルのかまどでは、ほろほろ崩れる魅惑の食感！スペインのクリスマス菓子「ポルボロン」を作りました。

ポルボロンはアンダルシアの小さな村で生まれ、国中で愛され続ける素朴な焼き菓子です。今も、スペインのポルボロンの9割が作られるということですよ。

ポルボロンの材料（直径3.5㎝×約16個分）

• 薄力粉 100g
• ラード 50g
• 粉砂糖 35g
• アーモンドパウダー 25g
• シナモンパウダー 小さじ1/2
• 粉砂糖 適量

ポルボロンの作り方

＜準備＞

1. ラードは常温に戻しておきます。
2. 粉砂糖はふるっておきます。
3. アーモンドパウダーは、ざるか目の粗いふるいでふるっておきます。

＜作り方＞

1. フライパンに薄力粉を入れて火にかけ、混ぜながら炒めます。※火加減は弱火から中火くらいで、焦げないように注意します。
2. ほんのり色付いたら、フライパンから取り出し冷まします。
3. ラードに粉砂糖を加えてすり混ぜます。
4. アーモンドパウダーとシナモンパウダーをよく混ぜて、2の薄力粉をふるい入れて3に加えます。
5. カードで切り混ぜ、そぼろ状になったら、手でしっかりと押さえながら混ぜてまとめていきます。※始めはかなりぽろぽろとした状態です。
6. まとまったらラップで包み、常温で20～30分休ませます。
7. 厚さ1㎝にのばして、直径3.5㎝の抜型で抜きます。 天板にオーブン用の紙を敷き、崩れないように注意して並べます。
8. 170℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
9. 焼き上がったら粉砂糖を振ります。 焼き上がりすぐはとても熱く崩れやすいので、そのまま冷まして出来上がりです。

感想

粉糖がかかっていて、いかにもクリスマスのお菓子という感じでいいですね。ちょっとしたプレゼントにも使えそうです。

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