１２月１２日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「近藤幸子」さんが、寒くなると食べたくなる「ハッシュドビーフ」を簡単に作れるレシピを紹介してくれました。
薄切りにした玉ねぎに砂糖をまぶし、茶色になるまで炒めるてコクを出すのが、味の深みを増すポイント。そこにケチャップ、中濃ソース、缶詰のトマト、薄切りの牛肉、ニンニクなどを加えて、コトコトと煮込みます。シンプルですが、パンにもご飯にもぴったりですよ！
ハッシュドビーフの材料（２人分）
- 牛細切れ（１５０g）
- 塩（小さじ１/２）
- 小麦粉（大さじ１）
- 玉ねぎ（１個）・・１cm幅に切る
- マッシュルーム（１パック）・・薄切り
- 薄切りニンニク（１/２かけ分）
- バター（２０g）
- 砂糖（大さじ１/２）
ソース
- トマトジュース（カップ１）・・食塩不使用
- 中濃ソース（大さじ２）
- トマトケチャップ（大さじ２）
- 赤ワイン（大さじ４）
- 洋風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
- ローリエ（１枚）
ハッシュドビーフの作り方
- 牛肉（１５０g）は塩（小さじ１/２）をまぶして軽くもみ、小麦粉（大さじ１）をまぶし混ぜます。
- フライパンにバター（２０g）を溶かして、１cm幅に切った玉ねぎ（１個）と砂糖（大さじ１/２）を入れて、少し茶色になるまで強めの中火で２〜３分間炒めます。
- １と薄切りニンニク（１/２かけ）、薄切りしたマッシュルーム（１パック）を加えて肉の色が変わるまで炒めます。
- ソースの材料を加えて全体を混ぜ、中火で約５分間煮込み完成です。
人参ピラフの材料（３〜４人分）
- 米（２合）
- バター（２０g）
- 粗びき黒コショウ（お好みで）
- みじん切りパセリ（お好みで）
具材
- すりおろし人参（１４０g）
- みじん切り玉ねぎ（１/４個分）
- 塩（小さじ１）
人参ピラフの作り方
- 米（２合）は洗って水気をきり、５分間おきます。
- 炊飯器に１と通常の分量から大さじ４を減らした水を入れます。具材の材料を入れ、バター（２０g）をのせて普通に炊飯します。
- お皿に盛りつけてお好みで黒コショウ（お好みで）ふり、パセリ（お好みで）を散らして完成です。
感想
ハッシュドビーフ５分で簡単に作れましたね。人参ピラフと一緒にいただきます。おもてなしにもぴったりですね。
