12月18日(火)の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬の食材、ブリとれんこんを使って「ブリとれんこんの甘辛照り焼き」のレシピを紹介します。
れんこんは皮付きのまま柔らかくなるまで下ゆでして、一口大の乱切りにします。大根おろしに酢味噌を加えてさっぱりといただきます。
ブリとれんこんの甘辛照り焼きの材料(4人分)
- ブリ(4切れ)・・切り身
- れんこん(400g)
- 大根(150g)
- ごま油(大さじ2)
- カイワレ(1/3パック)
- 一味唐辛子(少々)
酢味噌
- 酢(大さじ2)
- 味噌(大さじ1)
- 砂糖(大さじ1)
- 練り辛子(小さじ1)
合わせ調味料
- 酒(カップ1/2)
- みりん(カップ1/2)
- 醤油(大さじ2・2/3)
ブリとれんこんの甘辛照り焼きの作り方
- 大根(150g)はすりおろして水気を切り、酢味噌の材料を加えて混ぜ合わせます。
- れんこん(400g)は皮付きのまま、柔らかくなるまで下ゆでします。茹で上がったら一口大の乱切りにします。
- フライパンにごま油(大さじ2)を中火で熱し、ブリの両面をカリッと焼きます。途中で2のれんこんを加えて、表面に油が回るまで一緒に焼きます。
- 余分な油を拭き取り、合わせ調味料を加えて煮汁がトロッとするまで煮詰め、全体にに絡めます。器に盛り付けて1と根元を除いたカイワレ(1/3パック)を添えて、れんこんに一味唐辛子をふり完成です。
感想
ブリもれんこんもとっても美味しい季節ですね。味付けがしっかりとしている中で、大根おろしの酢味噌がさっぱりとさらに美味しそうですね。ぜひ作ってみます。