１２月２４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「お酒に合うメニュー」。本日は「パリパリスパイシーチキン」と「鶏のオーブン焼き」のレシピを紹介します。
「パリパリスパイシーチキン」は皮目は重石をのせてじっくりと焼きます。お酒にぴったりのパリパリ感で仕上がります。
パリパリスパイシーチキンの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 塩（小さじ１/２）
- 黒コショウ（小さじ１/３）
- チリペッパー（小さじ１/３）
- ガーリックパウダー（小さじ１/３）
- ローズマリー（２枝）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- レタス（１/４個）
- レモン（１/２個）
パリパリスパイシーチキンの作り方
- 鶏もも肉（１枚）は筋を切ります。
- 塩（小さじ１/２）、黒コショウ（小さじ１/３）、チリペッパー（小さじ１/３）、ガーリックパウダー（小さじ１/３）を混ぜて、鶏肉の両面にまぶします。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ２）を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、ローズマリー（２枝）を加え、アルミホイルをかぶせ、その上に水の入った鍋を置いて重石にし、中火で５分焼きます。
- ３の重石を外し、裏返してローズマリーをのせ、焼き油をかけながら３分焼き、もう一度、裏返して焼き油をかけながら２分焼きます。
- 鶏肉を取り出して２cm幅に切り、半分に切ったレタス（１/４個）とレモン（１/２個）と共に器に盛り、焼き油をかけ完成です。
感想
クリスマスイブの夜にぴったりの鶏肉料理ですね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみます！
