１２月２５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「お酒に合うメニュー」。本日は「牛肉の辛味和え」のレシピを紹介します。
８０度のお湯で牛肉は湯通しして、味付けにオイスターソースを加えるのでしっかりと味がつき、たっぷりの野菜と美味しくいただけます。
牛肉の辛味和えの材料（２人分）
- 牛タン（１００g）・・薄切り
- 牛もも肉（１００g）・・薄切り
- 長ネギ（１/２本）
- 香菜（２株）・・１５g
- ピーナッツ（１０g）
- すりごま（小さじ２）
- 花椒粉（適量）
- ラー油（適量）
下味
- 塩（少々）
- 片栗粉（小さじ１）
合わせ調味料
- 醤油（小さじ１・１/２）
- 砂糖（小さじ１）
- 水（大さじ１）
- オイスターソース（小さじ１）
- コショウ（適量）
- おろしニンニク（小さじ１/２）
牛肉の辛味和えの作り方
- 牛もも肉（１００g）は半分に切り、牛タン（１００g）と牛もも肉をバットに広げ、牛肉の下味の塩（少々）、片栗粉（小さじ１）をまぶします。
- 長ネギ（１/２本）は縦半分に切って３mm幅の斜め切りにし、香菜（２株）は３cm長さに切り、水に漬けて、水分を取ります。
- ボウルに合わせ調味料の醤油（小さじ１・１/２）、砂糖（小さじ１）、水（大さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、コショウ（適量）、おろしニンニク（小さじ１/２）を合わせます。
- 熱湯に水を差して約80度にして火を止め、牛もも肉、牛タンの順に入れて火を通し、水分を取り、３で和え、調味料をなじませます。
- ４に粗く刻んだピーナッツ（１０g）、すりごま（小さじ２）、花椒粉（適量）を混ぜ、長ネギと香菜を加えて和え、器に盛り、ラー油（適量）をかけ完成です、
感想
野菜がたっぷりと楽しめますね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみます。
