１月６日の噂の東京マガジン、やってTRYでは帝国ホテルなだ万の黒田シェフがブリ大根とブリしゃぶのレシピを紹介してくれました。
スタジオで大きなブリをさばいて作っていましたね。ブリ大根はアラを入れることで良い味に仕上がります。
なだ万流ブリ大根の材料（2人分）
- ブリのアラ（250g）
- ブリの切り身（100g）
- 大根（6個・厚さ2cmのイチョウ切り）
- 水（400cc）
- 酒（100cc）
- 砂糖（25g)
- みりん（25cc）
- ショウガ（ひとかけ）
- 濃口醤油（50cc）
なだ万流ブリ大根の作り方
- お鍋にお湯を沸かし、ブリのアラ（250g）、ブリの切り身（200g）を入れてかるく茹で、冷水にとります。血合いなどを取り除きます。
- 大根は格子状の切り込みを入れます。
- お鍋にブリ、大根、水（400cc）、酒（100cc）を入れて火にかけます。
- 沸騰したら砂糖（25g)、みりん（25cc）、ショウガ、醤油（50cc）を入れて弱火で煮込んでいきます。※沸騰したらアクを取り除きます。
- しっかりと煮込んだら器に盛りつけ、菜の花、ニンジンなどを飾りつけて出来上がりです。
感想
ブリ大根、見ていると食べたくなってしまいますよね。さらにブリしゃぶというのは家ではあまり食べようと思わなかったですけど、こちらも食べたくなってしまったので今度作ってみたいですね。
