１月１７日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は土鍋を使ったあったかレシピ、「鶏がゆ」のレシピを紹介します。
「鶏がゆ」は米からじっくりと煮込んだおかゆ。なめらかなお米の甘みが味わえます。鶏肉の旨味が加わってボリューム満点のおかゆです。
鶏がゆの材料（２人分）
- 米（９０ml）
- 鶏もも肉（１５０g）
- ネギ（５cm）
- 生姜（２０g）
- 豆板醤（適量）
- 塩（適量）
鶏がゆの作り方
- 米（９０ml）は洗ってたっぷりの水につけて２０〜３０分間おきます。ザルにあげて水をきり、土鍋に入れて水カップ３・１/２〜４を加えて中火にかけます。縁の方が煮立ってきたら木べらで底から軽く混ぜて、全体が煮立ったらごく弱火にして、蓋をして約１０分間炊きます。
- 鶏肉（１５０g）は余分な脂を除き、筋の多いところに切り目を入れて４等分に切ります。小さめの鍋に湯を沸かして鶏肉を入れて約３０秒間ゆで、湯をきります。ネギ（５cm）は小口切りにして生姜（２０g）はすりおろします。
- １の土鍋に２の鶏肉を入れて蓋をしてさらに２５〜３０分間お好みの柔らかさに炊き上げます。塩（小さじ１/２〜２/３）を加えて混ぜます。小口切りネギ、すりおろし生姜、お好みで豆板醤（適量）を添え、のせていただきます。
感想
鶏の旨味が凝縮してとってもおいしそうですね。疲れた胃にも優しいおかゆです。ぜひ作ってみます。
