１月２０日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、達人が和と洋の茶碗蒸しのレシピを教えてくれました。
通常のだしから作る茶わん蒸しと、コンソメスープを使った洋風の茶わん蒸しの2種類を作りますよ。
茶わん蒸し和風と洋風の材料（4人前）
- 卵（4個）
- だし（300cc）
- 塩（小さじ1/3）
- 醤油（小さじ1）
- コンソメスープ（300cc）
- 白子（160g）
- 万能ねぎ（適量）
- ぽん酢（適量）
- チーズ（28g）
- 梅干し（適量）
茶わん蒸し和風と洋風の作り方
- ボウルに卵（2個）を割り入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
- だし（300cc）、塩（小さじ1/3）、醤油（小さじ1）を入れて、空気を入れないように静かに混ぜ合わせます。
- ザルでこします。
- さらに卵（2個）とコンソメスープ（300cc）を合わせたものも用意しておきます。
- 2つの器にそれぞれ白子（40g）を入れ、洋風の方にチーズを入れます。
- それぞれに卵液をお玉などで入れていきます。
- 蒸し器に入れて蓋をし、強火で4分火にかけます。
- 弱中火にして、さらに4分ほど火にかけます。
- 火を止め、余熱で4分ほど火を入れます。
- 万能ねぎを散らし、ぽん酢をかけ、和風の方には梅干しを少々入れれば出来上がりです。
感想
なかなか洋風の茶わん蒸しってないですよね。味変でなかなか楽しそうでしたね。
