２月１７日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、オーギャマンド トキオの木下シェフがロールキャベツのレシピを教えてくれました。
アサリのクリームスープ仕立てロールキャベツは、見た目がロールキャベツとは思えないほど豪華な一品です。
ロールキャベツのアサリのクリームスープ仕立ての材料（2人分）
- キャベツ（3枚）
- 合い挽き肉（250g）
- 炒めた玉ねぎ（1/4個）
- 塩（小さじ1/2）
- コショウ（大さじ1/2）
- ジャガイモ（1/2個）
- ニンジン（1/5本）
- セロリ（1/2本）
- サラダ油（大さじ1）
- 生クリーム（200g）
- ブロッコリー（1/5房）
- 鶏がらスープの素（小さじ1/2）
- 無塩バター（10g）
ロールキャベツのアサリのクリームスープ仕立ての作り方
- ボウルに合い挽き肉（250g）、炒めた玉ねぎみじん切り（1/4個）、塩（小さじ1/2）、コショウ（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせ、タネを作ります。
- 下茹でをして水気を拭き取ったキャベツ（3枚）をラップの上に並べます。
- その上にタネをのせ、キャベツを巻きます。
- それをラップでキャンディ包みにして、電子レンジに入れて600Wで4〜5分ほど加熱します。
- 小さくカットしたジャガイモ（1/2個）とニンジン（1/5本）とセロリ（1/2本）を入れ、バターで炒めます。
- そこにアサリ（200g）を入れ、白ワイン（100cc）を入れてフタをして蒸し焼きにしていきます。
- 別のフライパンにサラダ油（大さじ1）を挽き、チンしたロールキャベツを入れて焼いていきます。
- 6のフライパンに生クリーム（200g）、ブロッコリー（1/5房）を入れて煮込みます。
- さらに鶏がらスープの素（小さじ1/2）を入れ、仕上げに無塩バター（10g）を入れて煮ます。
- 焼いたロールキャベツをカットして器に盛りつけ、9をかければ出来上がりです。
