２月１８日（月）の「なないろ日和」は、中国料理店「美虎」の料理長「五十嵐美幸」さんが自宅でも簡単に作れる「特製黒酢酢豚」のレシピを紹介してくれました。
自宅で作る中華は火力が一番の悩みですが、そんなことは気にせずに美味しく作れるレシピを紹介します。今回はザラメを使ってコクを出します。
特製黒酢酢豚の材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（１６０g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 赤パプリカ（１/２個）
- ザラメ（大さじ１）
- 鶏がらスープの素（５０ml）・・有塩
- 黒酢（大さじ２）
- 酢（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ２）
- サラダ油（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ３）
- 揚げ油（適量）
片栗粉水
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 水（大さじ２）
特製黒酢酢豚の作り方
- パプリカ（１/２個）と玉ねぎ（１/２個）は大きめのくし形切りにします。豚肩ロース肉（１６０g）は筋切りをして食べやすい大きさの棒状に切ります。
- ポリ袋に片栗粉水を入れ、１の豚肉を加えて軽く揉み込みます。片栗粉（大さじ３）を豚肉に均等にしっかりとまぶします。
- 揚げ油（適量）を熱し、２の肉を揚げます。しっかりとカリカリになるまで揚げます。
- ３の肉の表面がカリカリになったら、パプリカと玉ねぎをサッと油にくぐらせてザルにあげます。（ザルの下にボウルをおきます。）
- ４の同じフライパンにザラメ（大さじ１）を加えて火にかけ、カラメルを作ります。鶏がらスープ（５０ml）、黒酢（大さじ２）、砂糖（大さじ１/２）、酢（大さじ１）、醤油（大さじ２）を加えて、よく混ぜながら熱します。
- ５が沸騰したら、４の豚肉と野菜を戻し入れてたれを絡めます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
とっても簡単に美味しそうですね。ポイントはザラメですね。ぜひ作ってみます！
