２月２２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「鶏とトマトの煮込み」のレシピを紹介します。
煮込み調味料に紹興酒と中華スープを加えて、いつものトマト煮込みが中華風に仕上がります。トマトの酸味が美味しさを引き立てます。
鶏とトマトの煮込みの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１８０g）
- 塩（小さじ１/２）
- 片栗粉（小さじ１）
- 黄パプリカ（１/２個）
- トマト（１個）
- 青ネギ（１本）
- 輪切り赤唐辛子（１・１/２本）
- 花椒粉（適量）・・ホァジャオフェン
- 塩（適量）
- 油（適量）
煮込み調味料
- 紹興酒（大さじ１）
- 中華スープ（１００ml）
- 酢（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 片栗粉（小さじ１）
鶏とトマトの煮込みの作り方
- 鶏もも肉（１８０g）は１cm幅、６cm長さの棒状に切り、分量の塩（小さじ１/２）をもみ込み、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
- パプリカ（１/２個）は７mm幅の棒状に切り、トマト（１個）は１２等分のくし形に切り、青ネギ（１本）は斜め１cm幅に切り、根元と先に分けます。
- 煮込み調味料の紹興酒（大さじ１）、中華スープ（１００ml）、酢（小さじ１）、醤油（小さじ１）、片栗粉（小さじ１）を合わせます。
- フライパンに油（少量）を熱し、鶏肉、輪切り赤唐辛子（１・１/２本）、青ネギの根元を強火で炒め、鶏肉の表面の色が変わったら、パプリカを加えて中火で炒めます。
- ４の火を止めて３を加え、再び中火にかけてとろみがついたら塩（少々）で味を調え、トマトと青ねぎの先を加えて器に盛り、花椒粉（適量）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。
