３月１日（金）の「NHKごごナマ」、「おいしい金曜日」ではボルサリーノの「関好江」さんが旬の「新玉ねぎ」を使って「新玉ねぎステーキ」のレシピを紹介してくれました。
甘みたっぷりで食感も柔らかくとっても美味しい玉ねぎに肉ダネをのせていただきます。トロトロでとっても美味しいですよ。
新玉ねぎのステーキの材料（２人分）
- 新玉ねぎ（２個）
- 牛細切れ肉（１００g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 薄力粉（適量）
- サラダ油（適量）
- 粗びき黒コショウ（適量）
- クレソン（適量）
ソース
- 新玉ねぎのすりおろし（大さじ１〜２）
- すりおろしニンニク（１/２かけ分）
- 酒（大さじ２）
- 薄口醤油（大さじ１・１/２）
- 米酢（大さじ１/２）
- はちみつ（小さじ１）
- 粗びき黒コショウ（少々）
新玉ねぎのステーキの作り方
- 玉ねぎ（２個）は水につけてから皮をむきます。１cm幅の輪切りにして、下の部分を１cm残し輪切り３枚作ります。下の部分はすりおろしに使います。厚さ１cmの上の部分には離れないように爪楊枝をさしておきます。玉ねぎ２個なので合計で４枚の輪切りを作ります。
- 牛細切れ（１００g）は袋に入れ、塩（少々）、コショウ（少々）をふり、すりおろし玉ねぎ（大さじ１〜２）を入れよく揉み込みます。
- １の玉ねぎの厚い玉ねぎの外側２枚を残してあとは中心からくり抜きます。１cm深さまでくり抜き、表面に薄力粉（適量）をまぶします。
- ３に２の牛肉を詰め込みます。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、４の玉ねぎの牛肉の部分から焼き、爪楊枝をさした玉ねぎも焼きます。
- ボウルにソースの材料を混ぜ合わせておきます。
- ５に焼き色がついたらひっくり返して、水（大さじ１）を入れ、蓋をして弱火で５分間蒸し焼きにします。
- ７をお皿に盛り付けます。
- 同じフライパンを使って６のソースの材料を入れ、しっかりと一煮立ちさせ水分を飛ばします。
- ８に９をかけてクレソンを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。新玉ねぎの美味しい季節ぜひ作ってみます！
