３月４日（月）の「ヒルナンデス」では、家庭料理でも人気の「餃子」レシピを「中国料理店 美虎」の「五十嵐美幸」さんが「羽根つき焼き餃子」のレシピを紹介してくれました。
美味しい餃子のコツは「焼き」、「蒸し」、「揚げ焼き」を実践することなんだそうですよ。今回はパリパリジューシーな羽根つき餃子の作り方も紹介します。
羽根つき焼き餃子の材料（２０個分）
- 油揚げ（１枚）
- 豚ひき肉（１５０g）
- オイスターソース（大さじ１/２）
- みじん切り生姜（大さじ１）
- 醤油（大さじ１/２）
- ごま油（大さじ１）
- 鶏がらスープ（大さじ３）
- みじん切りにら（１束分）
- 小麦粉（大さじ１）
- 水（２００ml）
- 餃子の皮（２０個）
- 油（適量）
- ごま油（大さじ１）・・仕上げ焼き用
羽根つき焼き餃子の作り方
- 油揚げ（１枚）はみじん切りにします。
- ボウルにひき肉（）と１の油揚げ、オイスターソース（大さじ１/２）、みじん切り生姜（大さじ１）、醤油（大さじ１/２）、ごま油（大さじ１）、鶏がらスープ（大さじ３）を加えてよく練り混ぜます。
- ２にみじん切りにら（１束分）を加えてさらに混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で３０分寝かせます。
- 餃子の皮（）に肉ダネをのせて水に小麦粉を溶かしたのりをつけ、内側を短く、外側を長めにずらしてヒダを作ります。
- 油を引いたフライパンに４をのせ１分間ほど焼きます。
- ボウルに小麦粉（大さじ１）、水（２００ml）を加えて混ぜ合わせ、５に入れ蓋をして５分間蒸し焼きにします。
- 蓋をとり、ごま油（大さじ１）を入れて焼きます。
- お皿に盛り付けて、酢醤油を添えて完成です。
感想
今日はちょうど焼き餃子が夕飯なのでぜひ作ってみます！
