４月１日（月）の「きょうの料理」は今日から水曜日までの３日間「春野菜の満足レシピ」を紹介します。１日目は料理研究家の「市瀬悦子」さんが、春野菜と豚肉の組み合わせのレシピを紹介してくれます。
「豚肉と春野菜のホットサラダ」は色とりどりの春野菜を合わせて、見た目も春そのものを演出してくれます。トロリとしたチーズソースが美味しさをさらに引き立てます。
豚肉と春野菜のホットサラダの材料（２人分）
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新ジャガイモ（３個）
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新玉ねぎ（１/２個）
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黄パプリカ（１/３個）
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スナップエンドウ（５本）
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豚バラ薄切り肉（１００g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
チーズソース
- スライスチーズ（３枚）・・溶けるタイプでない
- 牛乳（大さじ２・１/２）
豚肉と春野菜のホットサラダの作り方
- ジャガイモ（３個）はよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの輪切りにします。玉ねぎ（１/２個）は横に1～1.5cm幅に切り、パプリカ（１/３個）は縦に5mm幅に切ります。スナップエンドウ（５本）は筋を取って半分に裂きます。豚肉は6～7cm長さに切ります。
- フライパンに重ならないようにジャガイモを入れ、上に豚肉を広げる。塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）をふり、水（カップ１/３）を回し入れてふたをし、中火にかけます。５分間ほど蒸したら残りの野菜を加え、再度ふたをして3分間ほど蒸します。
- 小さめの鍋にスライスチーズ（３枚）をちぎって入れ、牛乳（大さじ２・１/２）を加えて弱火にかけます。煮立たせないように混ぜながら、チーズが溶けてとろみがつくまで温めます。２のフライパンのふたを取って水分をとばし、塩（ひとつまみ）をふってザックリ混ぜます。器に盛りつけてチーズソースをかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！
