1月19日(木)放送の「キューピー3分クッキング」では、石原洋子先生が旬の白菜とえのきを使った優しい中華のレシピ「白菜とえのきのピリ辛炒め」を紹介してくれました。
豚のひき肉と一緒に炒めるので、シンプルだけど食べ応えがありそうな一品ですね。
白菜とえのきのピリ辛炒めの材料（4人分）
- 白菜（約1/4株＝500g）
- えのき茸（1袋＝200g）
- 豚ひき肉（150g）
- 赤唐辛子（1本）
- にんにくのみじん切り（小さじ1）
- しょうがのみじん切り（小さじ1）
- 水（1カップ）
- 酒（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- 塩（小さじ3/4）
- コショウ（少々）
- 長ねぎのみじん切り（大さじ3）
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1.5と水大さじ3）
- ごま油（小さじ1）
- サラダ油（大さじ1）
白菜とえのきのピリ辛炒めの作り方
- 白菜（500g）は葉元と葉先に分け、葉元は長さを半分に切って縦1cm幅に切り、葉先は2～3cm幅に切ります。
- えのき茸（200g）は根元を切り落として細かくほぐします。
- 赤唐辛子（1本）は種を取り除いてから、みじん切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて熱し、にんにくのみじん切り（小さじ1）、しょうがのみじん切り（小さじ1）、赤唐辛子を入れて弱火で炒めます。
- 香りが立ったら豚ひき肉（150g）を入れ、ほぐしながら強めの中火でよく炒めます。
- お肉の色が変わったら白菜の葉元を入れて炒め、透き通ったら葉先を入れ、油がまわる程度に炒めます。
- 水（1カップ）を入れて煮立ったら酒（大さじ1）、醤油（大さじ1）、塩（小さじ3/4）、コショウ（少々）を順に入れます。
- さらにえのき茸も入れ、白菜がやわらかくなるまで5分ほど煮ます。
- 長ねぎのみじん切り（大さじ3）を入れて水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1.5と水大さじ3）でとろみをつけたら、ごま油（小さじ1）をまわしかければ出来上がりです。
感想
水溶き片栗粉でとろみがついて、餡がとても美味しそうでした。具材もレシピもとてもシンプルなので、簡単に作れるのが嬉しいですね。
