１月１８日（木）のきょうの料理ビギナーズは、冬野菜を使ったレシピを紹介。今回はキャベツを使ったレシピを紹介します。葉が厚く、ギュッとしまった冬キャベツは加熱すると甘みが出てとても美味しいですね。
まずは「キャベツと豚肉の味噌炒め」のレシピを紹介。
キャベツの下ごしらえ次第で、食感を楽しみながら食べることができますよ。葉が厚い冬キャベツは、火が通るのに時間がかかります。サッと茹でてから炒めるのがオススメです。
キャベツと豚肉の味噌炒め（２人分）
- キャベツ（１/４個）
- 豚薄切り肩ロース肉（１２０g）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ調味料
- 味噌（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- おろしにんにく（小さじ１）
- 豆板醤（小さじ１/２）
キャベツと豚肉の味噌炒めの作り方
- キャベツ（１/４個）は芯を斜めに切り落とし１枚ずつはがします。太い芯の部分は包丁で切り薄い千切りにします。葉の部分は５〜６枚ずつ重ね４〜５cmの幅に切ります。
- フライパンに湯を沸かし、キャベツを入れて菜箸で全体を沈め、ひと混ぜしたらザルにあげてペーパータオルで水分を拭き取ります。
- 豚肉（１２０g）は食べやすい大きさに切り、小麦粉（適量）を表面に薄くふります。
- 合わせ調味料を合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、中火で豚肉を炒めていきます。
- 焼き色がついたらキャベツを加え、強めの中火でサッと炒めます。
- 合わせ調味料を入れて早く炒め混ぜます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
ご飯が進むおかずの一つですね！誰でも大好きなメニューの１つです。
