４月１５日（月）の「NHKごごナマ」は超一流スターシェフがぶっつけ本番で生クッキング！家庭の食材を使って３０分で極上の一皿にします。本日のシェフは、和食の風雲児「佐々木浩」シェフが2度めの登場！
本日は「初かつおのたたき風のサラダ」と「竹の子と肉のからみ焼煮」を作ります。
初かつおのたたき風のサラダの材料
- かつお（１/２柵）
- ミニトマト（８個）
- オクラ（６本）
- 新玉ねぎ（１個）
- ミョウガ（２個）
- レタス（２枚）
- オリーブオイル（大さじ１・１/２）
ドレッシング
- ポン酢（２００cc）
- 太白ごま油（５０cc）
- デコポン（１/２個）
初かつおのたたき風のサラダの作り方
- ミニトマト（８個）はヘタと取り、ヘタの部分に小さな切り込みを入れます。鍋に湯を沸かし、トマトの皮を湯むきします。半分にカットします。
- ドレッシングを作ります。ポン酢（２００cc）、太白ごま油（５０cc）を混ぜ合わせ、デコポン（１/２個）を絞り入れよくふります。
- オクラ（６本）はヘタのかたい部分をむき、塩（適量）でしごき洗います。沸かしたお湯で茹でます。水に晒し水気を切ります。斜めに３等分にきります。
- かつお（１/２柵）は小麦粉（適量）、溶き卵（適量）、パン粉（適量）の順につけます。
- 玉ねぎ（１個）はスライス切りにして、水にさらし、水をきります。ミョウガ（２個）は薄くスライス切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１・１/２）を熱し、４のかつおを揚げ焼します。焼き加減は中は半ナマで。
- レタス（２枚）は食べやすい大きさにちぎります。
- お皿にレタス、オクラ、トマト、ミョウガを盛り付け、絞ったデコポンの残りを絞りかけ、玉ねぎ、カットしたかつおを盛り付けます。ドレッシングをかけていただきます。
竹の子と肉のからみ焼煮の材料
- たけのこ（１本）・・水煮
- 牛細切れ肉（２００g）
合わせ調味料
- みりん１００cc
- 酒（１００cc）
- 濃口醤油（１００cc）
- 砂糖（５０g）
竹の子と肉のからみ焼煮の作り方
- たけのこ（１本）は食べやすい大きさにカットして、沸かした茹でサッとゆで、水に晒して、ザルにあげます。
- 牛細切れ肉（２００g）は食べやすい大きさにカットします。
- フライパンに太白ゴマ油（大さじ１）を熱し、１のたけのこを炒め、２の牛肉を加えて炒めます。
- ３に合わせ調味料を加えて、炒め煮にします。
- お皿に具材だけ盛り付けて、煮汁を２分間煮詰め、具材にかけ完成です。
感想
たけのことかつおの美味しい季節になりましたね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみます！
