４月１６日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は旬の春キャベツを使って、「豚こまと春キャベツのお好みかき揚げ」のレシピを紹介します。
かき揚げは、粗みじん切りのキャベツと豚肉、紅生姜をマヨネーズを加えた衣であえ、コクをプラスします。かつお節と大根おろしを合わせて風味をアップします。
豚こまと春キャベツのお好みかき揚げの材料（４人分）
- 豚こま切れ肉（２００g）
- 春キャベツ（１/４個）
- 大根（１/６本）・・１５０g
- 紅生姜（４０g）
- 小麦粉（大さじ８）
- マヨネーズ（大さじ４）
- 水（カップ１/２）
- 揚げ油（適量）
- レモン（１/２個）・・厚い半月切り
合わせ調味料
- 醤油（小さじ２）
- 青のり（小さじ１）
- かつお節（５g）
豚こまと春キャベツのお好みかき揚げの作り方
- 大根（１/６本）はすりおろして水気をきり、合わせ調味料と混ぜ合わせておきます。
- キャベツ（１/４個）は粗みじん切りにして、紅生姜（４０g）はみじん切りにします。豚肉（２００g）は一口大に切ります。
- ボウルに２を入れ、小麦粉（大さじ８）を全体にまぶし、さっくりと混ぜます。
- マヨネーズ（大さじ４）を加えてザックリと混ぜ合わせます。水（カップ１/２）を少しずつ加えて混ぜ、まとまる程度のかたさにします。
- しゃもじに４を適量ずつのせて、形を整え、１７０度に熱した揚げ油（適量）にそっと落とし入れ、カリッとするまで３〜４分間揚げます。器に盛り付けて、１とレモンを添えて完成です。
感想
紅生姜がきいてそのままでも美味しそうですね。大根おろしにかつお節と青のりを加えて風味がアップしますね。ぜひ作ってみます！
