5月6日(月)放送の「おびゴハン」では、サバ缶を使ったレシピ「サバ缶の春巻き」と「北斗流サバマーボー厚揚げ」を教えてくれました。
そして山野辺仁さん直伝「サバ缶の春巻き」は、具材にサバの味噌煮缶を使って簡単に作れる一品です。サクサクに揚げるテクニックも紹介してくれましたよ。
サバ缶の春巻きの材料（8個分）
- サバの味噌煮缶（90g）
- サバ缶の汁（30ml）
- 春キャベツ（2枚）
- 塩（2つまみ）
- 豚こま切れ肉（130g）
- 片栗粉（大さじ1/2）
- ねぎ油（大さじ1）
- 春巻きの皮（8枚）
- サラダ油（適量）
サバ缶の春巻きの作り方
- 春キャベツ（2枚）は千切りにします。芯の所も千切りにします。ボウルに入れて塩（2つまみ）を入れて揉み込みます。
- 豚こま切れ肉（130g）を小さく刻んでバットに炒れ、そこにサバ缶の汁（30ml）を入れて揉み込み、5分ほど置いて漬け込みます。
- キャベツにサバの味噌煮缶（90g）をほぐしながら入れます。
- さらに豚肉も汁ごと全てを入れて混ぜ合わせます。
- 片栗粉（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
- ねぎ油（大さじ1）を入れて混ぜ合わせれば餡の出来上がりです。
- 春巻きの皮（8枚）に包んでいきます。空気を巻くようにふわっと巻くのがポイントです。両端を平行になるように折ればキレイに巻けます。
- フライパンにサラダ油（適量）を入れて熱し、160℃で春巻きを入れて7〜8分ほど揚げます。
- 取り出して3分ほど余熱で火を入れれば出来上がりです。
感想
普通の春巻きだと具材を炒める必要がありますけど、サバ缶を使えばその手間がなくてとっても簡単に作れていいですね。
本日の北斗晶さんの副菜はこちらです ＞ 北斗流サバマーボー厚揚げのレシピ／おびゴハン
