５月７日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「和洋中の揚げ物」。本日は洋食で「ほくほくポテトフライ」のレシピを紹介します。
じゃがいもは皮付きのままカットして水にさらしてデンプンを洗い流します。１６０度で一度揚げて取り出し、１８０度の油でもう一度揚げます。アンチョビソースが美味しさをさらにアップします。
ほくほくポテトフライの材料（２人分）
- じゃがいも（４個）
- アンチョビ（１枚）
- 塩（小さじ１/２）
- 揚げ油（適量）
ほくほくポテトフライの作り方
- よく洗ったじゃがいも（４個）は皮ごと６等分のくし形に切り、水にさらして水分をしっかりふき取ります。
- １のじゃがいもを１６０度の揚げ油（適量）で３～４分揚げ、ザルに取り出します。
- アンチョビ（１枚）を耐熱容器に入れ、すき間を空けてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで１分加熱し、手でほぐして塩（小さじ１/２）を合わせます。
- 揚げ油（適量）の温度を180度に上げ、じゃがいもを戻し入れて色よく揚げて取り出し、３をふって混ぜ、器に盛りつけて完成です。
感想
シンプルですがとっても美味しそうですね。早速作ってみます。ビールにもぴったりですね。
