５月１４日（水）の「NHKあさイチ」は、あさイチが誇る新進気鋭の３シェフ、日本料理の「篠原武将さん」、中国料理の「山野辺仁さん」、フレンチの「秋元さくらさん」が絶品レシピを披露するハレトケキッチン。本日は、ゲストで女優の「長澤まさみ」さんが今いちばんハマっているという「切り干し大根」と「セロリ」を使った料理をたっぷり６品ご紹介します。
それではセロリを使ったレシピ３品「おかかの混ぜご飯」「シーザーサラダ」「チンジャオロースー風セロリ炒め」をまとめました。
目次
篠原シェフのセロリとおかかの混ぜご飯のレシピ
セロリとおかかの混ぜご飯の材料
- セロリの茎（2本）
- 白ごま（大さじ1）
- うすくち醤油（大さじ1）
- 塩（小さじ1/2）
- ごま油（小さじ1）
- かつお節（5g）
- 温かいご飯（2合分）
セロリとおかかの混ぜご飯の作り方
- セロリの茎（2本）は小さく刻んでボウルに入れます。
- そこに白ごま（大さじ1）、うすくち醤油（大さじ1）、塩（小さじ1/2）、ごま油（小さじ1）、かつお節（5g）を入れて混ぜ合わせます。
- 温かいご飯と混ぜ合わせれば出来上がりです。
秋元さくらのセロリとりんごのシーザーサラダのレシピ
セロリとりんごのシーザーサラダの材料
- セロリの茎（2本）
- 塩（小さじ1）
- リンゴ（1/.4個）
- ベーコン（1枚）
- マヨネーズ（大さじ2）
- ニンニクすりおろし（小さじ1/4）
- レモン果汁（小さじ1）
- パルメザンチーズ（小さじ1）
- パルメザンチーズ（適量）
- パセリ（適量）
セロリとりんごのシーザーサラダの作り方
- セロリは線維を断ち切るように幅1mmの薄切りにします。ボウルに入れて塩を入れて軽くもみ、水洗いをして水気をしっかりと切ります。
- リンゴは皮付きのまま細切りにします。
- ベーコンはオーブン用の紙に挟み、500Wの電子レンジで1分40秒加熱します。粗熱を取ったら、細切りにします。
- ボウルにマヨネーズ（大さじ2）、ニンニクすりおろし（小さじ1/4）、レモン果汁（小さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- そこにパルメザンチーズ（小さじ1）、ベーコンを入れて混ぜ合わせます。
- さらにセロリ、リンゴを入れて混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけ、仕上げにパルメザンチーズ（適量）とパセリ（適量）を散らせば出来上がりです。
山野辺シェフのチンジャオロースー風セロリ炒めのレシピ
チンジャオロースー風セロリ炒めの材料
- セロリの茎（1本）
- カレー粉（小さじ1/2）
- 牛もも肉（塊を100g）
- 塩（ひとつまみ）
- 溶き卵（1/3個）
- 片栗粉（小さじ1）
- サラダ油（小さじ1）
- サラダ油（大さじ1.5）
- ねぎ（5cm）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ1）
- オイスターソース（小さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- 酒（小さじ1）
- 水（小さじ1）
チンジャオロースー風セロリ炒めの作り方
- セロリは細切りにしてボウルに理恵、カレー粉を入れてしっかりと混ぜ合わせ、少し置いておきます。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、牛肉細切りを入れて炒めていきます。
- そこにネギの細切りを入れてかるく炒めます。
- そこに1のセロリを入れて強火で炒め合わせます。
- 合わせ調味料を入れて炒め合わせれば出来上がりです。
