6月10日(月)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「小田真規子」さんが、豚肉と野菜でスタミナのつく「ミニトマトとごぼうの豚すき煮」のレシピを紹介してくれます。
鍋で薄切りの豚肉をサッと焼いて旨味を出し、ミニトマト、ごぼう、ニンニクのたっぷり入ったスープなどを加え煮込んだ料理です。卵と長芋のつけだれでいただくので疲労も回復し元気がでる一品です。
目次
ミニトマトとごぼうの豚すき煮の材料(2〜3人分)
- 豚バラ薄切り肉(300g)
- 玉ねぎ(1個)
- 新ごぼう(1本)
- ミニトマト(20個)
- ごま油(大さじ1)
合わせ調味料
- 醤油(カップ1/3)
- 水(カップ1/3)
- みりん(カップ1/3)
- 砂糖(大さじ1)
- ニンニク(2かけ分)・・5mm角切り
つけ汁
- 溶き卵(2個分)
- すりおろし長芋(100g)
ミニトマトとごぼうの豚すき煮の作り方
- ごぼう(1本)はよく洗ってピーラーで8〜10cm長さの薄切りにし、サッと水気にさらして水気をきります。玉ねぎ(1個)は縦半分に切り、繊維を断つように1cm幅に切ります。豚肉(300g)は8〜10cm長さに切ります。
- フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豚肉と玉ねぎを半量ずつ広げ中火で2分間加熱します。
- 肉の色が変わり始めたらザッと混ぜて片側に寄せ、その上に豚肉の残りの半量をのせます。あいたところに1のごぼう、玉ねぎの半量、ヘタを取ったミニトマト(20個)を入れます。
- 混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて強めの中火で2〜3分間煮たら、上下を返し豚肉に火が通るまで煮汁をかけながら煮ます。
- 器に盛り付けて混ぜ合わせたつけ汁を添えて完成です。
ニラとわかめのおひたしの材料(2人分)
- ニラ(1わ)
- 乾燥カットわかめ(大さじ2)
- 梅干し(1個)
合わせ調味料
- 水(カップ3/4)
- 塩(小さじ1/2)
- みりん(大さじ1)
- 削り節(5g)
ニラとわかめのおひたしの作り方
- ニラ(1わ)は6cm長さに切り、熱湯で1分間茹でます。茹で上がる直前にわかめ(大さじ2)を加えて一混ぜしてザルにあげて水気をきり、粗熱をとります。
- 小鍋に合わせ調味料を入れ、半分に切った梅干し(1個)を種ごと加えて中火で煮立たせます。
- 1をバットに広げ、2をかけてなじませ完成です。
感想
暑い日にぴったりのスタミナおかずですね。ぜひ作ってみます!