６月１０日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「渡辺あきこ」さんが薬味をたっぷりと使った簡単おかずのレシピを紹介してくれました。
「鶏の皿蒸し薬味のせ」は皿いっぱいに伸ばした肉ダネを電子レンジで調理するとっても簡単な一品。薬味ミックスをのせただけでご馳走になります。
薬味ミックスの材料と作り方
- みょうが（３個）は薄い輪切りにして水に５分間ほどさらし、水気をよく切ります。
- 青じそ（１０枚）は洗って水気をきり縦半分に切って重ね千切りにします。細ねぎ（４本）は洗って水気をよく切り、小口切りにします。全てを混ぜ合わせて保存容器に入れます。
- 冷蔵庫で４〜５日間保存が可能です。
鶏の皿蒸し薬味ミックスのせの材料（２人分）
- 薬味ミックス（３０g）
- 鶏ひき肉（２００g）
- みじん切り玉ねぎ（１/２個）
- 小麦粉（）
合わせ調味料
- 醤油（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/４）
- 塩（小さじ１/４）
からしポン酢
- 練り辛子（小さじ１/２）
- ポン酢醤油（大さじ１・１/２）
鶏の皿蒸し薬味ミックスのせの作り方
- からしポン酢を作ります。練り辛子（小さじ１/２）にポン酢醤油（大さじ１・１/２）を少しずつ加えて混ぜます。
- ボウルにひき肉（２００g）を入れて粘りが出るまで練り、みじん切り玉ねぎ（１/２個）、合わせ調味料を加えて混ぜます。水（大さじ１）、小麦粉（小さじ１）を加えてさらに混ぜます。
- 直径２２〜２３cmの耐熱皿に２をのせゴムベラなどで１cm厚さに広げます。ふんわりとラップをして６００wの電子レンジに５分間加熱します。ラップをはずして薬味ミックス（３０g）をのせ、からしポン酢を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！
