6月13日(木)の「人間観察モニタリング」は料理愛好家の「平野レミ」さんとミュージシャンの「DAIGO」さんの「モニタリングキッチン」のコーナー。本日は辛口な旦那さんに「美味しい!」と言わせたい奥様にレミさんが伝授します。
「みぞれ豚トロ煮」は、おろし汁に肉を漬け込んで酵素の力で柔らかくします。おろし大根のソースは鶏肉料理にも応用できます。
みぞれの豚トロ煮の材料(2人分)
- 豚肩ロース薄切り肉(350g)
- 塩(少々)
- コショウ(少々)
- 椎茸(2個)
- ごま油(大さじ1)
- 長ネギ(適量)
- 赤パプリカ(適量)
合わせ調味料
- 大根おろし(250g)・・軽く水気を切ったもの
- 薄口醤油(大さじ1・1/2)
- 砂糖(小さじ1)
- みじん切り生姜(小さじ1/2)
- オイスターソース(小さじ1)
みぞれの豚トロ煮の作り方
- 豚肉(350g)を食べやすい大きさに切り、塩(少々)、コショウ(少々)をふり、ポリ袋に入れ、大根のおろし汁を加えて揉み込み30分置きます。椎茸(2個)は半分に切ります。
- ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、1の肉と椎茸を入れて焼きます。2を加えて蓋をして煮込みます。
- 長ネギ(1/2本)は中の芯を取り除き千切りにします。赤パプリカ(適量)も千切りにします。
- 3をお皿に盛り付けて、4のネギとパプリカをのせて完成です。
- 七味唐辛子、粉山椒、柚子胡椒を添えてお好みでつけていただきます。
感想
とっても柔らかく美味しそうですね。簡単に作れるので早速作ってみます!