６月１８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「夏の麺料理」。本日は「ズッキーニと海老のスパゲッティ」のレシピを紹介します。
むきエビは包丁の腹で潰してから切ります。輪切りのズッキーニを入れて彩も夏らしさを演出します。
ズッキーニと海老のスパゲッティの材料（２人分）
- スパゲッティ（１６０g）
- ズッキーニ（１００g）
- むきエビ（１００g）
- みじん切りニンニク（小さじ１/３）
- 赤唐辛子（１本）・・種を取ったもの
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
- 白ワイン（大さじ２）
- ブイヨン（大さじ２）
- パルメザンチーズ（小さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
ズッキーニと海老のスパゲッティの作り方
- ズッキーニ（１００g）は５mm幅の半月切りにします。
- むきエビ（１００g）は縦半分に切って背わたを取り、包丁の腹でつぶして３等分に切ります。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、スパゲッティ（１６０g）を茹でます。
- フライパンにみじん切りニンニク（小さじ１/３）、種を取った赤唐辛子（１本）、バージンオリーブオイル（大さじ２）の半量を中火で熱し、ニンニクから泡が出てきたら弱火にし、ニンニクが薄く色づいたらズッキーニ、エビ、分量の塩（小さじ１/２）を加えて炒め、白ワイン（大さじ２）を加えて中火でアルコール分をとばし、ブイヨン（大さじ２）を加えて軽く煮つめます。
- ４にスパゲッティを加えて弱火で和え、残りのバージンオリーブオイルを加えて和え、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えて器に盛り、パルメザンチーズ（小さじ２）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。パルメザンチーズたっぷりで味付けもシンプルで夏向きですね。ぜひ作ってみます！
