７月１９日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行」の「One Dish」のコーナー。本日は、タイの春雨サラダ「ヤムウンセン」をそうめんでアレンジした「ヤムウンセンそうめん」のレシピを紹介します。
夏の定番「そうめん」は暑いから毎日食べたいけど、飽きますよね。そんな方にオススメのアレンジレシピです。具沢山でお腹も満足する一品です。
ヤムウンセンそうめんの材料（２人分）
- そうめん（２００g）
- 豚ひき肉（１２０g）
- イカ（１杯）・・胴の部分
- 海老（８尾）
- 紫玉ねぎ（１/２個）・・または玉ねぎ
- ニンニク（１かけ）
- 生姜（１かけ）
- サラダ油（大さじ１/２）
- バターピーナッツ（適量）・・粗く砕く
- 粗みじん切り青じそ（適量）
つゆ
- めんつゆ（大さじ２）・・３倍濃縮
- 水（カップ１/４）
合わせ調味料
- ナンプラー（大さじ２）
- レモンの絞り汁（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 水（カップ１/２）
ヤムウンセンそうめんの作り方
- イカ（１杯）は開いて皮をむき、格子状に飾り切り包丁を入れ、一口大に切ります。海老（８尾）は殻をむき、背側に浅く切り目を入れて背わたを除き、分量外の塩（適量）と片栗粉（適量）でもみ洗いして水気をよく拭きます。
- 紫玉ねぎ（１/２個）は薄切りにします。
- ニンニク（１かけ）、生姜（１かけ）はみじん切りにします。赤唐辛子（１本）は種を除き、輪切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、３を炒めます。香りが立ったらひき肉（１２０g）を加えて炒めます。肉がボロボロになったら、１とつゆの材料を加えます。一煮立ちしたら弱火にして、蓋をして２〜３分間加熱し、海老とイカに火を通します。
- ボウルに合わせ調味料を合わせ、氷水で冷やします。
- そうめん（２００g）を袋の表示時間通りに茹でて、流水で洗って、しっかりと水気を絞ります。
- ５に４を入れ、冷たくなったら２と６を加えて全体にからめます。器に盛り付けて、粗く砕いたバターピーナッツ（適量）と粗みじん切りの青じそ（適量）を散らして完成です。
感想
夏の定番そうめんは美味しいけれど同じ食べ方に飽きますね。具沢山でボリュームもあるのでぜひ作ってみます！
