７月２４日（水）の「きょうの料理」は東京オリンピックまで１年となり、夏こそ食べたい世界中の料理のレシピを帝国ホテルの特別料理顧問「田中健一郎」さんが紹介してくれます。
ナシゴレンはインドネシアを代表する料理で、辛味のきいた焼き飯の上にポーチドエッグをのせた一品です。
炊飯器でナシゴレンの材料（４人分）
- むきエビ（100g）
- 牛肉（1枚＝120g）※ステーキ用
- ピーマン（2個＝80g）
- マッシュルーム（10個＝80g）
- ニンニクみじん切り（1片分＝10g）
- ナンプラー（大さじ1と1/3）
- カレー粉（大さじ1）
- ポーチドエッグ（4個）
- 塩（適宜）
- コショウ（適宜）
- サラダ油（大さじ1＋少々）
バターライスの材料
- 米（360ml＝2合）
- バター（30g）
- 玉ねぎみじん切り（1/4個分＝50g）
- ローリエ（1枚）
ポーチドエッグの材料
- 卵（4個）
- お湯（1リットル）
- 酢（1/2カップ）
- 塩（ひとつまみ）
炊飯器でナシゴレンの作り方
- お米を洗い、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を入れます。
- バター、玉ねぎみじん切り、ローリエを入れてかるく混ぜ、普通に炊きます。
- むきエビは背ワタを取り除き、牛肉と一緒に1cm角にカットし、それぞれ塩・コショウ（各少々）を振ります。
- ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm四方にカットします。
- マッシュルームは1cm角にカットします。
- フライパンにサラダ油を引いて熱し、ニンニクみじん切りを入れて弱火で炒めていきます。
- 香りが出てきたら、マッシュルームを入れて少し強火にして炒めていきます。
- ピーマンを入れて軽く炒め、塩コショウを振ったら取り出します。
- 同じフライパンにサラダ油少々を足し、牛肉を入れて炒めていきます。
- 色が変わってきたらむきエビを入れて炒め合わせ、火を止めます。
- ナンプラー、カレー粉、塩少々を入れて混ぜ合わせます。
- 8を戻し入れ、混ぜ合わせます。
- バターライスが炊けたらローリエを除いて12のフライパンに入れ、中火で炒め合わせます。
- 器に盛りつけ、ポーチドエッグをのせれば出来上がりです。
ポーチドエッグの作り方
- お鍋にお湯（1リットル）を沸かします。
- 酢（1/2カップ）と塩（ひとつまみ）を入れます。
- 再び沸いたら静かに卵を落とします。※冷たいままの卵でOKです。
- ふつふつする程度の火加減で4分ほど茹でます。
- 別のお鍋に35℃ほどのお湯を用意し、そこに入れて保温しておきます。
感想
炊飯器を使って簡単に作れるナシゴレンレシピでした。暑い季節に合う一品ですね。
