７月２５日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」は、フランス料理店のオーナシェフ「清水将」さんが、フランス料理風のおしゃれな「フレンチ風焼肉」のレシピを紹介していただきます。
リーズナブルな牛肉もやわらかでジューシーに焼きあがり、きゅうりをベースにした焼き肉を引き立てるソースのレシピも紹介します。
フレンチ風焼き肉の材料（２人分）
- 牛肉（２００g）・・焼き肉用
- ズッキーニ（１/２本）
- なす（１個）
- 赤パプリカ（１/２個）
- 黄パプリカ（１/２個）
- 生タイム（１０本）
- オリーブオイル（大さじ４）
- きゅうり（２本）
- 水（大さじ２）
- 薄切りみょうが（２個分）
- 白ワインビネガー（大さじ２）
- すだちの絞り汁（１/２個分）
- すだちの皮（適量）・・すりおろす
- 生バジル（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
フレンチ風焼き肉の作り方
- 牛肉（２００g）は常温に戻して両面に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、しばらくおきます。
- ズッキーニ（１/２本）は１. ５cm厚さの輪切りにします。なす（１個）はヘタを取り、皮をむいて縦に３等分にします。赤・黄それぞれのパプリカ（１/２個）は縦に３等分にします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ４）大さじ２を入れて、２を並べ、中火で２〜３分間色づくまで焼きます。上下を返して、塩（少々）、コショウ（少々）をふり、タイム（１０本）を入れ、野菜の上に１をのせて２分間、焼き肉の上下を返して弱火で１分間火を通します。
- ソースを作ります。きゅうり（２本）は皮をむき、縦半分に切って種を除き１cm角に切ります。鍋に入れ、残りのオリーブオイルと水を加えて、蓋をして中火で２分間煮ます。塩（少々）、コショウ（少々）、白ワインビネガー（大さじ２）を加えて味を調えて、火を止めてみょうが、きゅうりの皮の千切り、すだちの絞り汁（１/２個分）、すりおろしたすだちの皮（適量）を加えて混ぜます。
- 器に３を盛り付けて、４をかけ、バジルをちぎって散らして完成です。
感想
とっても斬新な焼き肉ですが、ソースがとっても美味しそうですね。さっぱりと美味しく食べれますね。バーベキューでなく自宅のお肉料理にぜひ作ってみます！
