７月２９日（月）の「有吉ゼミ」はモノマネ芸人の「Mr.シャチホコ」の妻「みはる」さんが「きゅうり」を使ってモノマネ料理レシピを紹介します。
今回は大量のきゅうり、１７本を使って、「青椒肉絲」、「うな重」、「カキフライ」、「肉まん」、「海老マヨ」、「ジャージャー麺」、「グリーンカレー」のレシピを紹介します。
目次
きゅうりで青椒肉絲の材料（全部で６２円）
- きゅうり
- 小麦粉
- 片栗粉
- 牛脂
- 醤油
- ごま油
- オイスターソース
- 千切り生姜
- 醤油
- 酒
きゅうりで青椒肉絲の作り方
- お肉を作ります。きゅうり（１/４本）は千切りにして、醤油（適量）を混ぜて、布巾に入れて絞ります。ボウルに１のきゅうり、片栗粉（小さじ１）、小麦粉（小さじ１）、牛脂（２g）、醤油（小さじ１）を加えてラップに包み、四角に整え６００wの電子レンジで１分間加熱します。薄切りにします。
- ピーマンを作ります。きゅうり（１/４本）の皮を厚めにむきます。細切りにします。
- 竹の子を作ります。残ったきゅうりの中心に醤油（小さじ１）、みりん（小さじ１）と合わせ、ビニール袋に入れて揉み込み色付けと、味付けをします。細切りにします。
- フライパンにごま油（適量）を熱し、１、２、３の材料を入れ、千切り生姜、オイスターソース、醤油、酒を加えて炒め、仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成です。
きゅうりでカキフライ＆ヘルシータルタルソースの作り方（１皿７５円）
- ボウルに、すりおろしたきゅうり、塩昆布、片栗粉、オイスターソースを加えてしっかりと混ぜ合わせます。
- ６００wの電子レンジで１分間加熱します。
- 皮をむいたきゅうりをスライサーで帯状に薄切りにして、塩もみをして水分を出してしんなりとさせます。
- 帯状のきゅうりに２を巻いていきます。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、１８０度の油できつね色になるまで揚げます。
- ヘルシータルタルソースを作ります。すりおろしたきゅうりに、塩、卵黄、ごまペースト、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。
- ５をお皿に盛り合わせ、タルタルソースを添えて完成です。
きゅうり肉まんの作り方（１個１６円）
- 肉だねを作ります。きゅうりはみじん切りにして、醤油を加えて、布巾で水分を絞ります。ボウルに入れ、ごま油、片栗粉、牛脂、ラー油を加えて混ぜ合わせます。焼き麩をちぎって加えて合わせます。
- 皮を作ります。小麦粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー、ごま油、すりおろしたきゅうりを加えてよく混ぜ合わせしっかりとこね、ラップをして３０分間休ませます。膨れた生地は４等分に切り分けます。
- ２の皮で１の肉だねを包みます。サラダ油を引いたフライパンで焼き色をつけ、お湯を加えて蓋をして、中火で３分、弱火で５分間蒸し焼きにします。
- カロリーも半分のヘルシー肉まんです。
きゅうりでうな重の作り方（１食１４２円）
- ボウルに水分を絞ったきゅうりのすりおろし、水分を絞った千切りきゅうり、醤油、鰹節、牛脂、卵黄を加えて混ぜ合わせます。団子粉を加えて、よく混ぜ合わせます。
- メレンゲを作ります。
- １に２のメレンゲを加えて、混ぜ合わせます。
- 厚めにむいたきゅうりの皮に小麦粉を薄くふり、味付け海苔をのせ、小麦粉を薄くまぶします。左右平等に３の生地をのせます。生地の表面にも包丁で切り目を入れます。
- お湯を張った鍋で蓋をして８分間蒸します。
- 切れ目に沿って蒲焼のたれを塗り、トースターで５分加熱します。
- お重にご飯を盛り付けて、６の蒲焼をのせていただきます。
きゅうりで海老マヨ（１食４８円）
- きゅうりは桂剥きし、筒状に巻きます。ケチャップ、天ぷら粉を絡めて、サラダ油で揚げます。
- ケチャプマヨネーズにを混ぜ合わせ、絡めます。
きゅうりのジャージャー麺（１食７４円）
- ちぢれきゅうり麺を作ります。ボウルに強力粉、薄力粉、卵、塩、炭酸（重曹）、すりおろしたきゅうりを入れて、よく混ぜ合わせ、綿棒で生地を伸ばし、１cm幅に切ります。
- 沸騰した湯に３分間茹でます。冷水で洗います。
- みじん切りのきゅうりをニンニク、生姜、ごま油で炒めます。
- ３に豆板醤、醤油、酒、砂糖、牛脂、中華スープの素を加えて炒め合わせ、水分を飛ばします。
- お皿に麺、４の具材、千切りした白髪ネギ風のきゅうりをのせて完成です。
きゅうりでグリーンカレー（１食９１円）
- きゅうりなすを作ります。鉄板に縦半分に切ったきゅうりをのせ、ガスバーナーで炙ります。耐熱皿にのせラップをして６００wの電子レンジで２分加熱します。
- ルーを作ります。フライパンにサラダ油、みじん切り生姜、みじん切りニンニクを炒め、すりおろしたきゅうりを加えて炒めます。
- ２に牛乳、ナンプラー、柚子胡椒、中華スープの素を加えて煮込みます。１のきゅうりなす、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
- ご飯はたっぷりのすりおろしたきゅうりと一緒に炊き込みます。味付けにコンソメを加えて１２分炊きます。
感想
みはるさん今回もすごいですね。今回の材料費は８４８円で作ったそうですよ、さすがですね。
