７月３０日（火）の「きょうの料理」は昨日から明日までの３日間「グリーン夏野菜」を使ったレシピを紹介します。本日は「ピーマン」を使ったレシピを料理研究家の「井原裕子」さんが紹介してくれます。
「焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダ」はシーザーサラダの定番のレタスをピーマンに変えていただきます。少し大人っぽいボリュームサラダです。
焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダの材料（２人分）
- ピーマン（６個）
- 鶏もも肉（１枚）
- 玉ねぎ（１/２個）
- バゲット（６枚）・・５〜６mm厚さに切る
- ニンニク（１/２かけ）
- 粉チーズ（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- オリーブオイル（適量）
チーズドレッシング
- オリーブオイル（大さじ３）
- レモン汁（大さじ２）・・またはお好みの酢
- 粉チーズ（大さじ２）・・パルメザンチーズ
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダの作り方
- ピーマン（６個）は縦半分に切ってヘタと種を除きます。玉ねぎ（１/２個）は縦に薄切りにし、水にさらしてもみ、水気をよく切ります。鶏肉（１枚）は一口大に切って、塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして３分間ほど焼きます。焼き色がついたら裏返し２分間焼き、ピーマンを加えて両面をこんがりと焼きます。
- バゲットは切り口にニンニク（１/２かけ）をこすりつけ、オーブントースターでこんがりと焼きます。チーズドレッシングの材料を混ぜ合わせます。ボウルに２、玉ねぎ、バゲットを入れ、ドレッシングを加えて和えます。器に盛り付けて、お好みで粉チーズ（適量）をふり完成です。
感想
ピーマンの苦味とボリュームが絶妙ですね。バゲットを加えてとって美味しそうですね。ぜひ作ってみます！
