７月３１日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、簡単で、暑い日にぴったりのオススメレシピ、「きゅうりと豚こまのエスニック炒め」を料理研究家の「ワタナベマキ」さんが紹介してくれます。
片栗粉をまぶした豚こま切れ肉を手早く炒めてから、きゅうり、黒酢、ナムプラーなどを炒め合わせた料理は、さっぱりとした黒酢と豚肉で夏バテ防止効果もアップします。ナムプラーがうまみとエスニックな風味を加えてくれます。
目次
きゅうりと豚こまのエスニック炒めの材料（２人分）
- 豚こま切れ肉（１８０g）
- 片栗粉（大さじ２）
- きゅうり（２本）
- 千切り生姜（１かけ分）
- ごま油（大さじ１・１/２）
- 青じそ（５枚分）・・手でちぎる
- ピーナッツ（適量）・・粗く刻む
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- 黒酢（大さじ１・１/２）
- ナンプラー（大さじ１）
きゅうりと豚こまのエスニック炒めの作り方
- 豚肉（１８０g）に片栗粉（大さじ２）を薄くまぶします。きゅうり（２本）は縦半分に切り種を除きます。７〜８mm幅の斜め切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ１・１/２）を入れて中火で熱します。千切り生姜（１かけ分）を加えて香りが立つまで炒めます。
- １の豚肉を入れ、焼き色がつくまで炒めます。１のきゅうりを加えて炒め合わせます。
- 合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め、手でちぎった青じそ（５枚分）、粗く刻んだピーナッツ（適量）を加えてサッと混ぜ合わせて完成です。
エスニック甘酢漬けの材料（作りやすい分量）
- ミニトマト（５個分）
- セロリ（１/２本）
- みょうが（２個）
- 黄パプリカ（１/２個）
合わせ調味料
- 千切り生姜（１かけ分）
- ナンプラー（大さじ３）
- 黒酢（大さじ３）
- 酒（大さじ３）
- 甜菜糖（大さじ２）
- 水（１００ml）
エスニック甘酢漬けの作り方
- ミニトマト（５個）は湯むきします。セロリ（１/２本）は７〜８mm幅の斜め切りにします。みょうが（２個）は縦４等分に切ります。黄パプリカ（１/２個）は縦１cm幅に切ります。
- 鍋に合わせ調味料の入れて中火にかけて、一煮立ちさせます。
- １の野菜を耐熱容器に入れて、１をかけ、２〜３時間おきます。冷蔵庫で１週間保存が可能です。
感想
エスニック風の料理ほとんどしないですが、生春巻きなど大好きなのでぜひ作ってみたいと思います。
